Alyvuogių aliejus iš šeimos ūkių Graikijoje

Atrask alyvuogių aliejų iš mažų Graikijos šeimos ūkių, kuriuose alyvmedžiai puoselėjami iš kartos į kartą. Alyvuogės čia skinamos rankomis ir spaudžiamos netrukus po derliaus, kad būtų išsaugotas jų natūralus aromatas, sodrumas ir tikrasis skonis. Šis alyvuogių aliejus atspindi pagarbą žemei, lėtą gyvenimo ritmą ir ilgametes graikiškas tradicijas, juntamas kiekviename laše.

Klausiate – atsakome

Koks alyvuogių aliejus tinka kepimui?

Kepimui tinka aukštos kokybės ypač tyras alyvuogių aliejus (EVOO), pasižymintis žemu rūgštingumu ir polifenolių gausa. Žemas rūgštingumas yra svarbus aliejaus kokybės ir stabilumo rodiklis, o polifenoliai veikia kaip natūralūs antioksidantai, padedantys aliejui išlikti stabilesniam kaitinant. OULEA EVOO rūgštingumas siekia 0,3 % ir mažiau, todėl jis puikiai tinka kepti ir troškinti.

Kas yra EVOO (Extra Virgin Olive Oil)?

EVOO (ypač tyras alyvuogių aliejus) – tai aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus, išgaunamas mechaniniu būdu, be jokių chemikalų ar papildomo apdorojimo. Jo rūgštingumas neviršija 0,8 %, tačiau išskirtinės kokybės EVOO pasižyi iki 0,3 % rūgštingumu. Šis aliejus turi ryškų, vaisišką skonį, kuriame juntamas lengvas kartumas ir aitrumas. Jis gausus antioksidantų ir kitų vertingų maistinių medžiagų.

Kodėl kartus alyvuogių aliejus?

Kartus alyvuogių aliejus savo skonį gauna daugiausia iš natūralių polifenolių – antioksidantų, kurie ne tik suteikia charakterį, bet ir prisideda prie aliejaus ilgaamžiškumo. Ryškus kartumas yra kokybės požymis, rodantis, kad aliejus yra šviežias, natūralus ir mažai apdorotas. Šio tipo aukštos kokybės EVOO dažnai spaudžiamas iš žalių, anksti skintų alyvuogių. Aliejaus skonio profilį taip pat formuoja alyvuogių veislė, derliaus laikas ir spaudimo technika.

Kas yra polifenoliai?

Polifenoliai – tai biologiškai aktyvios, augalinės kilmės medžiagos, pasižyminčios stipriomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Jie ne tik saugo alyvuogių aliejų nuo oksidacijos, bet ir teikia daug naudos žmogaus sveikatai.

Polifenolių nauda:

🫀 Padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sistemą
🧠 Mažina demencijos riziką
🛡️ Apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso
🩸 Padeda reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje
🌿 Skatina naudingųjų žarnyno bakterijų augimą
💧 Gerina cholesterolio pusiausvyrą – mažina „blogąjį“ MTL ir didina „gerąjį“ DTL

💡 20 g EVOO per dieną – tai natūrali antioksidantų dozė tavo organizmui, patvirtinta Europos maisto saugos tarnybos (EFSA).

Kuo daugiau polifenolių – tuo stipresnis alyvuogių aliejaus poveikis sveikatai. Tai viena iš priežasčių, kodėl verta rinktis kokybišką, šviežią ir ankstyvo derliaus aliejų.